La Brasserie Fort Lapin è una vera e propria fabbrica di birra situata nel centro di Bruges. La birreria è impiantata in una località chiamata Fort Hare, vecchio nome del birrificio. Questo luogo è chiamato così per la fortezza costruita nel 1664 al fine di proteggere il mercato della città di Bruges.

Il mastro birraio Kristof Vandenbussche grazie alla sua passione per la birra ha deciso di creare una fabbrica tutta sua per produrre birre ed è riuscito realizzare il suo sogno nel 2011.

Dopo anni di sperimentazione con risultati soddisfacenti, Kristof ha deciso di commercializzare la propria produzione ottenendo un enorme successo. “Per noi la qualità non è una parola!!!”, questo è il motto della Brasserie. La loro intenzione è quella di vendere solo birre di alta qualità, prodotte nella loro fabbrica e secondo la loro ricetta originale. Questo è ottenuto solo utilizzando ingredienti di qualità uniti ad una grande esperienza ed entusiasmo. Il luppolo è selezionato personalmente e proviene da un produttore locale.